Il libro offre tutte le indicazioni sulla qualità di ortaggi da coltivare, riportando per ogni coltura produzioni, varietà, tempi di semina e di messa a dimora, note di tecnica colturale e proprietà terapeutiche dei vari ortaggi e, molto importante, lo schema di rotazione, nel quale viene evidenziato il periodo di occupazione del terreno da parte dei principali ortaggi. Infine vengono illustrati 50 ortaggi, in forma schematica, ordinati alfabeticamente. Ogni scheda è preceduta da una breve annotazione sulle origini e sulla storia dell’ortaggio considerato, e una descrizione delle principali proprietà nutritive e terapeutiche.
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