Il libro dà uno sguardo alla normativa esistente e in fase di sviluppo, oltre all'eventuale giurisprudenza, in relazione all'alimentazione vegetariana e vegana. Nel primo capitolo, dopo aver dato uno sguardo alla ripartizioni delle fonti nel settore dell'alimentazione, si illustrano le disposizioni a tutela dei vegetariani contenute nella legge regionale umbra 21 agosto 2001 n. 21, proseguendo con l'analisi dei vari progetti di legge esistenti nell'ordinamento italiano ma in quanto tali, non ancora in vigore. Il secondo capitolo riguarda le disposizioni concretamente applicabili su tutto il territorio dello Stato italiano, comprendendo anche disposizioni dettate nell'ambito dell'Unione Europea. Nel terzo capitolo viene data un'occhiata alle disposizioni e all'eventuale giurisprudenza esistenti nel resto del mondo.
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